食品添加剂的使用对我国食品安全的影响分析

作者：林刚健; 杨挺; 夏慧丽^*

来源：食品工业, 2021, 42(09): 329-333.

• 食品添加剂
• 食品安全
• 不合格食品
• 风险防范

通过汇总分析2018—2020年国家市场监管总局和全国31个省级市场监管局官网发布的食品安全监督抽检信息公告,整理得出近3年我国各类食品的不合格情况,进而分析我国食品生产加工过程中食品添加剂的使用情况。结果表明, 2018, 2019和2020年全国各省级市场监督管理局发布不合格食品分别是12 623, 10 481和14 752批次,其中因超范围或超限量使用食品添加剂导致的不合格食品占比分别是27.87%, 23.51%和20.25%,涉及的不合格项目分别是26, 25和29项。找出连续三年出现频次排在前10的食品添加剂项目,分析其导致的主要不合格食品类别和品种,重点就问题产生的根本原因进行分析,为食品生产加工者科学生产和监管部门精准监管提出一系列风险防范建议。