微生物法测定食品中烟酸和烟酰胺

作者：周思渝

来源：现代食品, 2020, (12): 187-191.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.12.063

• 微生物法
• 烟酸
• 烟酰胺

微生物法是利用植物乳杆菌(ATCC 8014)对烟酸及烟酰胺的特异性,在含有烟酸和烟酰胺的样品中生长形成的光密度来测定烟酸和烟酰胺含量的方法。以标准管烟酸含量为横坐标,光密度值为纵坐标制成标准曲线。本文以维生素功能饮料、婴幼儿食品及婴幼儿乳粉测定为例进行实验测定其烟酸及烟酰胺含量。