“白酒品评与酒体设计”课程教学改革与实践

作者：**光; 李喆; 王芙蓉; 龙亚飞; 何珺珺^*

来源：食品工业, 2022, 43(12): 178-183.

• 产出导向教育
• 白酒品评与酒体设计
• 产教融合
• 项目制教学
• 两性一度

在白酒产业飞速发展的新背景下,产业人才需求迫切而传统课堂教学的人才培养无法满足职业岗位的能力需求。茅台学院以“白酒品评与酒体设计”课程为例,剖析传统课堂教学的痛点问题,基于产出导向教育(Outcome-based education, OBE)的教改理念,提出“以产业人才需求为导向,以职业能力培养为目标,以工作岗位职业能力需求为教学内容,以实训项目的工作任务为教学载体,以地方产业特色资源与线上教学平台为背景依托”的教学改革思路,对课程的教学体系做了系统的改革与创新。教学实践表明,教学痛点问题得以解决,人才培养目标基本实现,课程教学质量与教师教学水平显著提升,课程教学体系符合“两性一度”的金课建设标准。课程的教学改革不仅迎合行业对人才培养的期望,同时也为应用型高校同类课程的建设与改革提供良好的示范和参考,具有一定的普适性和切实的推广价值。

• 单位
  茅台学院