“食物中毒检测与食品掺假”专题征稿函

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(15): 5039.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.15.017

<正>食物中毒,泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒,又或被寄生虫、化学品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物。食物中毒可以分为以下四类,即:化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但