超声波辅助提取石榴根皮多酚工艺优化及其抗氧化活性

作者：李卓瓦; 袁晓芸; 赵鑫磊; 王晓真; 张倩; 尹志成

来源：食品工业科技, 2019, 40(01): 136-142.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.026

• 石榴根皮
• 多酚
• 超声波
• 抗氧化活性

探讨超声波辅助提取石榴根皮多酚的工艺条件,并测定其体外抗氧化能力。以总黄酮得率为评价指标,通过Plackett-Burman(PB)设计筛选显著性影响因素,Central Composite Design(CCD)设计优化最佳工艺条件,并通过检测其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基及2,2-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氮盐(2,2’-amino-di(2-ethyl-benzothiazolinc sulphonic acid-6) ammonium salt,ABTS)的清除作用评价其抗氧化活性。结果表明:当乙醇体积分数60%、超声温度49℃、超声时间32 min时,石榴根皮多酚得率为1.643%,接近模型预测值。石榴根皮多酚对DPPH自由基和ABTS+·的清除率分别为70.3%和65.7%,IC50相应为71.166和163.319μg/m L,其清除能力与多酚浓度之间呈一定的正相关关系。超声波辅助提取石榴根皮中多酚的方法可行、可靠,石榴根皮多酚具有一定的体外抗氧化能力。

• 单位
  枣庄学院; 南京信息工程大学滨江学院