长江中下游地区克氏原鳌虾氨基脲污染现状及组织分布特征

作者：赵飞越; 赵芳; 王桥; 刘言; 曾小雨; 殷娇娇; 宫智勇^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(05): 1648-1653.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.05.049

• 长江中下游
• 克氏原鳌虾
• 氨基脲
• 液相色谱-串联质谱法
• 组织分布

目的 了解长江中下游地区克氏原鳌虾中呋喃西林代谢物氨基脲暴露水平及组织分布特征。方法根据中国小龙虾产业发展报告(2020),对长江中下游9个主要养殖产区进行克氏原螯虾样品的采集,参考农业部783号公告,对克氏原鳌虾样本水解后,在37℃恒温条件下避光衍生化16 h,后净化提取,通过液相色谱-串联质谱法对克氏原鳌虾整体及不同组织中的氨基脲含量进行测定。结果 不同采样地区的克氏原鳌虾体内氨基脲检出率均为100%,含量范围在0.25～43.72μg/kg,而克氏原鳌虾各组织中氨基脲暴露水平呈背壳>头壳>肝胰腺>肌肉的组织分布特征,平均含量分别为4.71、3.63、1.66、0.26μg/kg。结论 长江中下游地区克氏原鳌虾中均存在不同程度的氨基脲污染,其中壳中的氨基脲污染较为严重,可食用部分的肉不具有食用风险,而肝胰腺过量食用可能存在健康风险。

• 单位
  武汉轻工大学