基于Cu,Fe-N-C氧化酶活性构建邻苯二甲酸酯荧光检测探针

作者：李宏; 史巧; 陈骏飞; 王馨蕊; 汤回花; 李秋兰; 杨德志; 杨亚玲^*

来源：食品科学, 2023, 44(04): 306-312.

• 邻苯二甲酸酯
• 纳米酶
• 氧化酶活性
• 荧光探针

基于邻苯二甲酸酯（phthalic acid ester,PAEs）对双金属原子Cu,Fe-N-C纳米酶模拟氧化酶活性的调节，建立简单、灵敏测定发酵食品中PAEs的荧光探针方法。PAEs吸附于Cu,Fe-N-C表面后，会加速Cu,Fe-N-C催化氧化底物邻苯二胺，使生成的2,3-二氨基吩嗪产物荧光强度增加，PAEs在1.25～50μg/L范围内呈良好的线性关系。将该研究方法用于PAEs含量的测定，其检出限可达到0.76μg/L，实际样品的加标回收率在88.0%～104.6%范围内，满足GB 5009.271—2016中的检测要求。该方法具有简便、稳定、快速等特点，其检出限也低于国家规定的食品中PAEs含量的限值。

• 单位
  昆明理工大学; 云南省农业科学院农产品加工研究所