酶提高低质量原糖加工效率的应用

作者：赵路; 吴鹏; 刘宝龙; 宋宵因

来源：广西糖业, 2021, (05): 20-23.

• 原糖
• 黏度
• 制糖专用复合酶
• 产糖率
• 废蜜产率

文章简述了部分原糖在加工过程中,糖浆黏度大,废蜜率高,糖分损失多,生产效率低。通过应用制糖专用复合酶,降解原糖中淀粉、α-葡聚糖和果胶等多聚糖物质,降低了糖浆黏度,缩短了煮糖时间,提高了煮糖效率,有效的解决了因原糖质量差产生的问题。使用复合酶后,生产效率更高,产糖率提高了0.81%,废蜜产率下降1.19%。