近年来很多学者研究了具有抗氧化作用的生物活性物质,本文就这一方面的研究成果作一综述。首先,介绍自由基的产生、对机体的危害、可能引起的疾病,然后,说明抗氧化剂的作用。重点介绍了具有抗氧化作用的维生素类、类黄酮、多糖类、多肽蛋白质类和微量元素这些抗氧化活性物质。
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