不同品种茶籽油挥发性成分分析与比较

作者：高银祥; 刘亚男; 姚丽萍; 刘文鑫^*

来源：粮食与油脂, 2024, 37(03): 40-45.

• 茶籽油
• 挥发性成分
• 品种

以长林系列10个品种油茶为材料，用浸提法制备茶籽油，并对其挥发性成分进行分析。结果表明：在10种茶籽油中共鉴定出51种挥发性成分，主要包括醛类3种(在长林3号中相对含量最高为1.81%)、醇和酚类5种(在长林166号中相对含量最高为4.38%)、烃类37种(在长林C4-3号中相对含量最高为35.08%)及其他类化合物6种。主成分分析发现，不同品种茶籽油挥发性成分有相似性和差异性，其中2,6,11-三甲基十二烷、2,6,11,15-四甲基十六烷、甲基丁香酚、十四烷、2,6,10-三甲基十三烷等14种物质是主要挥发性差异成分；按照相似性归类，长林53号与C3-2号聚为1类，长林3号、27号和166号聚为1类，长林40号、21号、C4-3号、18号和4号聚为1类。

• 单位
  九江学院; 生命科学学院