河西地区韭菜营养品质分析

作者：王勤礼; 许耀照; 王佩汤; 李霞; 张文斌; 王泽浩; 殷学贵

来源：草业科学, 2010, (10): 170-172.

• 河西地区
• 韭菜
• 还原糖
• Vc
• 蛋白质 Hexi region
• Allium spp.
• reducing sugar
• Vc
• protein

对河西地区12份不同品种的韭菜的还原糖、Vc、蛋白质含量进行了测定,结果表明,不同类型(品种)韭菜的还原糖、Vc、蛋白质含量差异较大。酒泉丰乐河海子沟野韭的Vc含量最高,达460μg/g,金昌地方品种Vc含量最低,仅为60μg/g;山丹柴胡子沟蒙古韭(Allium mongolicum)还原糖含量最高,达12.7μg/g,肃南甘沟野韭还原糖含量最低,为4.8μg/g;张掖地方品种蛋白质含量最高,达61.9μg/g,张掖寺大隆野韭和山丹柴胡子沟蒙古韭含量最低,均为46.9μg/g。由此说明,河西地区12份不同类型(品种)韭菜的还原糖、Vc、蛋白质含量均存在着一定的差异,栽培种与野生种间差异没有明...

• 单位
  河西学院; 广东海洋大学; 新疆生产建设兵团