不同壁材组合对三丁酸甘油酯微胶囊性质的影响

作者：桑祯玉; 徐青青; 陈莹; 陈晓涵; 杨博; 王永华

来源：中国油脂, 2023, 48(11): 112-118.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220491

• 三丁酸甘油酯
• 微胶囊
• 喷雾干燥
• 壁材
• 理化性质
• 月桂酸单甘酯

为拓宽三丁酸甘油酯的应用范围，以三丁酸甘油酯为芯材，抗性糊精-明胶-海藻酸钠(RGS)、抗性糊精-明胶-海藻酸钠-月桂酸单甘酯(RGSG)、抗性糊精-明胶-壳聚糖(RGC)、抗性糊精-明胶-壳聚糖-月桂酸单甘酯(RGCG)为壁材，采用喷雾干燥法制备4种微胶囊，对微胶囊包埋率及产率、粒径分布、基本理化性质、颜色、结构特征及外观形貌进行分析，探究不同壁材对三丁酸甘油酯微胶囊性质的影响。结果表明：RGSG微胶囊包埋率(91.05%)及产率(90.46%)较高；与RGC、RGS微胶囊相比，RGSG、RGCG微胶囊的水分活度、粒径分布、流动性、吸湿性、亮度均有一定的改善；红外光谱及扫描电镜结果表明三丁酸甘油酯被壁材有效包埋起来，其中RGSG、RGCG微胶囊形成了更强的氢键。综上，RGSG制备的微胶囊综合性质优于其他3种壁材。

• 单位
  华南理工大学