不同生长期串叶松香草氨基酸组成及营养价值评价

作者：刘泽; 田祖光; 陈国信; 郝**; 吴国江; 段春辉; 刘月琴; 张振红; 郭云霞^*

来源：黑龙江畜牧兽医, 2021, (18): 98-108.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2021.03.0470

• 串叶松香草
• 氨基酸
• FAO/WHO必需氨基酸模式
• 蛋白质营养价值
• 必需氨基酸评分
• 必需氨基酸指数

为了研究不同生长期(现蕾期、开花期、结实期)串叶松香草的氨基酸组成及营养价值,试验在同一地的前、中、后区域随机刈割现蕾期、开花期、结实期串叶松香草各10株,烘干粉碎过60目筛,采用盐酸水解法和高效液相色谱(HPLC)法测定不同生长期串叶松香草苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、精氨酸、异亮氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、组氨酸、胱氨酸、蛋氨酸17种氨基酸含量,采用联合国粮食组织/世界卫生组织(FAO/WHO)必需氨基酸模式计算氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸比值系数(RC)、必需氨基酸比值系数评分(SRC)和必需氨基酸指数(EAAI),综合评价不同生长期串叶松香草的营养价值。结果表明:不同生长期的串叶松香草中均检测到17种氨基酸。现蕾期与结实期氨基酸中除精氨酸、异亮氨酸、天冬氨酸、脯氨酸差异显著(P<0.05)外,其他氨基酸差异均不显著(P>0.05)。开花期与现蕾期、结实期相比,除组氨酸、异亮氨酸(结实期)、胱氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸(现蕾期)差异不显著外(P>0.05),其他氨基酸之间均呈极显著差异(P<0.05)。现蕾期、结实期总氨基酸含量比开花期分别高49.48%(P<0.01)、29.48%(P<0.01),必需氨基酸总量分别高48.80%(P<0.01)、34.94%(P<0.01),药效氨基酸总量分别高47.84%(P<0.01)、46.67%(P<0.01),甜味氨基酸总量分别高57.69%(P<0.01)、11.06%(P>0.05),酸鲜味氨基酸总量分别高35.63%(P<0.01)、59.77%(P<0.01),苦味氨酸总量分别高52.63%(P<0.01)、42.11%(P<0.01)。现蕾期必需氨基酸总量/总氨基酸含量和必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量接近FAO/WHO必需氨基酸模式,甜味氨基酸总量最高(3.28%),SRC为72.18,EAAI为0.86,达到良好蛋白质的标准。串叶松香草第一限制氨基酸为赖氨酸。说明现蕾期串叶松香草氨基酸种类齐全,总氨基酸含量较高,必需氨基酸相对均衡合理,甜味氨基酸、酸鲜氨基酸、药效氨基酸含量高,表现出了较高的饲用价值。

• 单位
  生产力促进中心; 河北农业大学