醋酸菌产乙醇脱氢酶发酵条件的研究

作者：李素岳; 张鸣明; 宋勇强; 胡先望; 梁宁

来源：中国酿造, 2018, 37(03): 61-66.

• 乙醇脱氢酶
• 醋酸菌
• 发酵条件
• 优化

该研究对醋酸菌(Acetobacter pomorum)产乙醇脱氢酶(ADH)的发酵培养基的碳源和氮源进行了优化。采用单因素试验和响应面试验考察发酵温度、发酵时间、起始pH及接种量对乙醇脱氢酶比酶活的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面试验进行发酵条件优化。结果表明,最佳发酵培养基配方为葡萄糖0.8%,酵母浸膏粉1.2%;最佳发酵工艺为发酵温度35℃、发酵时间72 h、起始pH6.0、接种量6%。在此工艺条件下,ADH的比酶活为7 284 U/mg,与预测值(7 320 U/mg)的相对误差为0.49%。

• 单位
  甘肃省商业科技研究所