解密浓香型白酒“516”酿造工艺

来源：中国酒, 2021, (05): 54-55.

<正>中国白酒因天而生,因地而成,因人而存。浓香、酱香、清香中国白酒三大基本香型正是先民智慧地顺应当地自然气候条件,天地人合一,取法自然的结果。其中,浓香型白酒在发展过程中,具有着显著区别于其它香型的典型特征——独特的"泥窖生香、续糟配料"工艺,讲求"千年老窖万年母糟",即泥窖窖龄越老,微生物越多,种类越丰富,酿出的酒越香浓。