黄酒饮后对小鼠血脂和肝脏代谢酶指标的影响

作者：史瑛; 周志磊; 许锡彪; 章国强; 胡志明^*; 毛健^*

来源：酿酒科技, 2021, (12): 17-21.

DOI：10.13746/j.njkj.2021133

• 黄酒
• 脂质代谢
• 血清指标
• 肝脏代谢酶

黄酒是极具中国民族特色的传统酿造酒,其酒精度低,同时含有包括氨基酸、多肽、多糖、低聚糖、酚类等在内的多种生物活性物质。为探究适量饮用传统绍兴黄酒对血清和肝脏理化指标的影响,本研究建立了为期8周适量饮用黄酒的小鼠模型,比较纯酒精、黄酒1和黄酒2对脂质代谢的影响程度。结果表明,为期8周的纯酒精灌胃导致乙醇组的血清胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量显著增加,而高密度脂蛋白(HDL-C)显著降低,同时引起了小鼠肝脏代谢酶天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和丙氨酸氨基转移酶(ALT)含量的显著升高。黄酒2组小鼠的血清TC、TG含量相比于乙醇组显著降低,并且可以显著缓解乙醇导致的AST和ALT指标升高,表明黄酒2摄入两个月后相比于乙醇组未导致肝脏指标异常变化,对酒精摄入引起的小鼠血脂水平调控起到了一定的改善作用,且比黄酒1组更加有效。因此,黄酒2饮用8周可缓解纯酒精导致的血清和肝脏脂质指标异常情况,相比黄酒1更具有恢复脂质代谢异常的作用。

• 单位
  江南大学