不同地区鲊广椒细菌多样性比较研究

作者：杨晨; 柯悦; 黄锶钘; 刘梦琦; 张彦; 郭壮; 王玉荣^*

来源：食品工业科技, 2023, 44(10): 145-150.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022080269

• 高通量测序
• 鲊广椒
• 群落结构
• 细菌多样性
• 表型预测

本研究使用Illumina MiSeq测序技术解析兴山和保靖鲊广椒细菌群落结构。α多样性分析表明，兴山鲊广椒群落多样性及丰度均低于保靖鲊广椒（P<0.05）。两地鲊广椒中细菌主要是隶属于厚壁菌门（Firmicutes）的Lactobacillus（乳酸杆菌属），其在兴山鲊广椒中含量为50.24%，在保靖鲊广椒中为88.26%。β多样性分析发现，兴山和保靖鲊广椒细菌群落结构整体上具有显著差异（P<0.01），同时发现11个差异显著的细菌类群，其中得分较高的为Lactobacillus和Chishuiella（赤水河菌属）。表型预测发现，兴山鲊广椒细菌类群在可移动原件、生物膜形成、革兰氏阴性、致病潜力和氧化胁迫耐受等表型上表达显著，而保靖鲊广椒细菌类群则在革兰氏阳性表型上表达显著。

• 单位
  湖北文理学院