水发食品中甲醛测定的方法比较

作者：晁盛; 张涵璐

来源：现代食品, 2022, 28(01): 213-216.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.056

• 水发食品
• 甲醛
• 色谱法
• 紫外分光光度法

目的:对高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)和紫外可见分光光度法(Ultraviolet Visible,UV)测定水发食品腐竹中的甲醛进行比较,寻找一种较准确、简单的测定水发产品中甲醛的方法。结论:两种测定方法测定结果无明显差别,液相色谱法和紫外法均可作为水发食品腐竹中甲醛含量的测定方法,但液相色谱法比紫外法准确度和回收率高、精密度好,更适合作为水发产品腐竹的甲醛含量测定方法。

• 单位
  北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）