基于体外消化与发酵模型的多花黄精多糖对肠道菌群的影响

作者：刘晓丹; 肖瀛^*; 周建金; 高雅; 王伊朋; 唐庆九; 俞苓

来源：食品工业科技, 2023, 1-18.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023050261

• 多糖
• 多花黄精
• 体外发酵
• 肠道菌群

本研究采用模拟消化模型结合体外粪便菌群厌氧发酵模型，通过16S rRNA基因高通量测序分析肠道菌群结构，并通过GC-MS法测定短链脂肪酸含量的变化，从而探究多花黄精多糖（Polyonatum cyrtonema Hua. polysaccharide， PCP）的益生元活性。结果显示：PCP经体外口腔、胃、小肠模拟消化，其未发生明显的变化。PCP经体外发酵能够迅速降低发酵液的pH值。肠道菌群PCoA分析表明，PCP具有改变肠道菌群结构作用，且与菊粉具有一定类似性。在门水平上，相对于对照组PCP能显著（P<0.05）增加厚壁菌门（Firmicutes）和放线菌门（Actinomycetes）的相对丰度，显著降低变形菌门（Proteobacteria）的相对丰度；在属水平上，PCP能显著（P<0.05）增加有益菌双歧杆菌（Bifidobacterium）和巨单胞菌（Megamonas）等菌群相对丰度，显著（P<0.05）降低条件致病菌肠球菌属（Enterobacter）和志贺氏菌（Escherichia-Shigella）的相对丰度。同时，PCP促进短链脂肪酸的产生，其中，乙酸和丙酸含量显著（P<0.05）增加。本研究表明多花黄精多糖可能通过调节肠道菌群，促进短链脂肪酸产生，从而有益于健康。

• 单位
  上海市农业科学院食用菌研究所; 上海应用技术大学; 三明市农业科学研究院; 上海城建职业学院