不同种类二氧化硅的表征及其在浓香菜籽油低温吸附精炼中的应用

作者：王未君; 杨博; 李文林; 马旋; 刘昌盛^*

来源：食品科学, 2023, 44(16): 1-7.

• 不同种类二氧化硅
• 表征
• 浓香菜籽油
• 低温吸附精炼

考察不同二氧化硅性能差异，对3种二氧化硅材料（S655、R92和R40F）进行表征，并对其在浓香菜籽油低温吸附精炼中的应用进行研究。结果表明，3种二氧化硅均具有疏松多孔结构，但粒径分布、比表面积、孔容和孔径大小呈显著差异。在添加量1.0%、45℃吸附反应30 min条件下，S655、R92和R40F二氧化硅对浓香菜籽油脱磷率分别为90.3%、99.6%和88.5%，亮度分别提高49.9%、52.5%和53.9%，红度值分别降低31.5%、23.4%和37.8%，黄度值分别提高17.3%、20.0%和20.6%，对甾醇保留率均较高（97.1%以上），对脱酸率、脂肪酸组成和生育酚含量的影响无显著差异（P>0.05）。而R92对浓香菜籽油总酚和canolol保留率均最高（98.1%和99.4%）。采用3种二氧化硅精炼后，浓香菜籽油中硫苷降解产物、吡嗪类、醛类、酮类等含量均显著增加。

• 单位
  中国农业科学院油料作物研究所