鱼汤为何不鲜美

作者：董宁

来源：家庭百事通, 2021, (32): 15.

<正>为什么有时候煲的鱼汤不鲜美、鱼肉不细嫩呢?你可能在煲鱼汤的过程中犯了以下几种错误:处理时未去掉腥腺鱼的正确处理方法 :将两指伸入鱼鳃中,抠掉鱼鳃,然后刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳍,剖腹,去除内脏,清水洗几次,然后抽掉腥腺(鱼身体两侧各有一条白色的线,其分泌出来的黏液含带腥味的三甲胺)。去掉腥腺可减轻鱼的腥味。