为开发野特菜汁产品,比较5种野特菜汁的抗氧化活性。采用DPPH法对山苦瓜、马齿苋、紫背菜、白背菜、黄秋葵不同浓度鲜榨汁的抗氧化活性进行了测定和比较,分析了抗氧化活性和总酚含量之间的相关性。结果表明,几种野特菜汁的抗氧化活性由高到低依次为紫背菜、白背菜、马齿苋、黄秋葵、山苦瓜,抗氧化活性与总酚含量呈正相关。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
