伊比利亚火腿：生态体系成就的非凡珍品

作者：尉露

来源：食品界, 2022, (03): 26.

<正>伊比利亚火腿来源于伊比利亚半岛，是欧洲九大食材传奇之一，是地中海的瑰宝美食，更是餐桌上一盘让人难以抗拒的美味菜肴。早在罗马时代，欧洲一直保留着饲养猪的传统，一些地方甚至有早期的猪肉产业。直到20世纪，火腿这种无与伦比的美味才开始在社会各个阶层流行起来。1960年，伊比利亚半岛土生土长的猪肉品种获得了广泛的关注。