紫外-可见分光光度法在食品检测及食品安全分析中的应用

作者：冯东; 李雪梅; 王丙莲

来源：食品工业, 2013, (06): 190-192.

• 紫外-可见分光光度法
• 食品检测
• 食品安全分析
• 综述 UV-vis spectrophotometry
• food determination
• food safety analysis
• review

综述了紫外-可见分光光度法在食品检测及食品安全分析中的应用。详细评述了紫外可见分光光度法在测定酸奶中维生素A、食品中磷脂酰胆碱等食品营养成分中的应用,以及在食品安全分析中(如:食品中重金属、农残、甜蜜素、硝酸盐、防腐剂、香兰素)的研究进展。最后展望了紫外可见分光光度法在食品分析中的发展前景。

• 单位
  山东省科学院生物研究所