唐朝作为中国历史上政治开明、经济繁荣、对外开放程度高、民族间交流融合深入的时期,其饮食文化也得到了很大程度的发展,出现了具有划时代意义的"合食制"。唐朝科举制度盛行,门阀士族逐渐衰亡,平民阶层慢慢兴起;南北方民族大融合带来饮食餐具的变化;经济繁荣推动饮食制作精细化、多样化;受统治阶级的推崇,宴会盛行:这四个方面是唐朝"合食制"兴起以及逐步取代"分食制"成为流行的原因。
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