以柚子皮、柚子肉和苹果粒为原料,辅以蜂蜜、白砂糖和增稠剂等配料,通过单因素与正交试验,确定了柚子茶的最佳配方,即柚果浆与苹果粒复合比例为70∶30(质量比)、白砂糖与蜂蜜复合比例为75∶25(质量比)、柠檬酸0.4%,黄原胶为0.05%,制成的柚子茶风味独特、酱体均匀细腻,是具有营养保健功能的食品,有一定的市场潜力。
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