不同包装薄膜中食品风味物质吸附扩散的研究

作者：孙彬青; 卢立新^*

来源：塑料工业, 2019, 47(11): 98-133.

• 食品包装
• 风味物质
• 包装薄膜
• 吸附
• 扩散

利用双面薄膜吸附法,研究了D-柠檬烯、月桂烯、己酸乙酯、2-壬酮、芳樟醇等五种食品风味物质在低密度聚乙烯(LDPE)薄膜、双向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜、流延聚丙烯(CPP)薄膜和聚乙烯(PE)黑白膜四种不同包装薄膜中的吸附扩散性能,并基于Fick第二定律的数学模型进一步分析了风味物质在不同包装薄膜中的扩散系数。结果表明,D-柠檬烯等风味物质在LDPE膜、BOPP膜、CPP膜和PE黑白膜中的扩散均符合Fick第二定律扩散规律;四种薄膜材料中,PE黑白膜对五种风味物质均具有最大的平衡吸附量和扩散系数。

• 单位
  江南大学; 天津科技大学