山茶科山茶属茶树成熟种子含较高的茶叶籽油。茶叶籽油食用价值高，具有多种生理功能，是一种具有广阔开发前景的可食用植物油。我国食用油自给率较低，而茶叶籽油不仅可作为高端食用油增加自给率，而且在医疗健康领域同样具有利用价值。总结了目前国内外茶叶籽油在提炼工艺、脂肪酸组成、活性成分等方面的研究，旨在为茶叶籽油的深入开发利用提供参考。
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