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摘要
为了探究黄化茶树品种的生化特征与适制性,筛选出适宜推广种植的优良黄化新品种,对江西省主栽的5份黄化茶树品种的化学成分、色差、农艺性状和制作绿茶品质等33项指标进行鉴定,并采用加权隶属函数法进行综合评价。结果表明:越黄1号为早生种,中黄1号和黄金芽为中生种,黄魁和黄金菊为晚生种;越黄1号和黄金菊的生长势与抗性强,中黄1号中等,黄金芽和黄魁较弱;主生化成分中,越黄1号、中黄1号、黄魁和黄金芽4份黄化品种的总游离氨基酸含量高(4.55%±0.11% ～ 5.24%±0.09%)、茶多酚含量低(14.59%±0.09% ～ 18.86%±0.05%)、酚氨比较低(3.07%±0.23% ～ 4.07%±0.07%),黄金菊茶多酚含量高、氨基酸含量相对偏低。制绿茶综合得分范围为90.85 ～ 94.55,5份黄化品种均适合制优质绿茶;综合评价隶属值显示越黄1号>中黄1号>黄金芽>黄金菊>黄魁。
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