HACCP体系在宁夏枸杞原浆产品生产加工中的应用

作者：张学玲; 吴明^*; 董川; 吕晓东; 马桂娟; 孙少忆

来源：食品安全导刊, 2022, (27): 27-31.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.27.009

• 宁夏枸杞
• 枸杞原浆
• 危害分析与关键控制点

本文利用危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）体系对枸杞原浆产品的生产加工过程进行危害分析，采用确立关键的控制点（Critical Control Point,CCP）、关键限值（Critical Limit Values,CL），以及建立监控程序和纠偏措施，有效防止宁夏枸杞原浆产品生产过程中不安全因素的发生，确保产品品质安全。