嗜酸乳杆菌生物抗性的研究

作者：程秀云; 罗玉芳

来源：食品工业科技, 2011, (06): 232-233+237.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.001

• 嗜酸乳杆菌
• 耐酸能力
• 耐渗透压能力
• 耐胆盐能力
• 综合影响 Lactobacillus acidophilus
• acid-resistant
• osmotic pressure tolerance
• salt and bile tolerance
• comprehensive influence

选择一株嗜酸乳杆菌优良菌株为研究对象,用平板菌落计数法测定嗜酸乳杆菌在各因素的作用下的存活率来研究其耐酸、耐渗透压、耐胆盐能力以及模拟人体肠胃环境研究胃酸、食盐、胆盐对嗜酸乳杆菌的综合影响;从实验结果得出嗜酸乳杆菌具有一定的抗性能力。

• 单位
  福建华南女子职业学院