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摘要
以早花、中花、晚花16个牡丹Paeonia suffruticosa栽培品种的花粉为材料，采用蒽酮比色法和凯氏定氮法分别测定其可溶性糖和可溶性蛋白含量，并比较不同温度下花粉的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性变化。结果表明，不同花期的牡丹品种花粉中的可溶性糖和可溶性蛋白含量存在显著差异(P<0.05)，以中花品种花粉中的可溶性蛋白含量较高，晚花品种花粉中的可溶性糖含量较高，其中，中花品种‘肉芙蓉’花粉中的可溶性蛋白含量最高，达1.35 mg·g-1，晚花品种‘五大洲’花粉中的可溶性糖含量最高，达74.19mg·g-1；不同温度贮藏24h后，各牡丹品种花粉的抗氧化酶活性不同，大部分品种花粉的SOD和POD活性随着温度的降低逐渐增加，而CAT活性的变化趋势则复杂多变。由于大部分品种的SOD和POD酶活性在4℃时较高，因此推荐4℃为牡丹花丝茶的常规保存温度。
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