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摘要
霉菌毒素是由多种真菌产生的次级代谢产物,广泛存在于食品和饲料中。霉菌毒素污染的粮食和饲料会给畜牧业生产和畜产品质量安全带来极大隐患。研究霉菌毒素致毒机理,为今后研究其对动物及人的影响开展更深入更全面的研究提供理论依据。细胞模型作为一种常用的体外试验方法广泛用于毒理学研究中。本文简述了黄曲霉毒素B1（AFB1）、赭曲霉毒素A（OTA）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）和展青霉素（PAT）的一般特性,并综述了利用细胞模型进行AFB1、OTA、DON、ZEA和PAT毒性、联合毒性及致毒机理研究的进展。
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单位中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; 北京农学院; 农业部
