“崂山翠螺”的加工方法

作者：张勇

来源：农业知识, 2018, (08): 36-38.

<正>崂山绿茶,指用青岛市崂山行政区域内茶园的新鲜芽叶,经摊放、杀青、做形、干燥、提香等工序制成的卷曲形或扁形绿茶。受生长环境以及茶农采摘习惯影响,崂山地区整个茶叶生产季的芽叶原料多为一芽二叶为主,这种相对粗大的芽叶为加工带来一定难度,制作的卷曲形绿茶条形多粗松灰暗、而扁形绿茶多宽皱欠润,又一味追求高香而使其多有高火甚至老火味,内质上香气和滋味的鲜爽度不足。对于外形与内质并重的绿茶而言,