电子鼻技术结合化学计量学快速鉴别掺假茶籽油

作者：管照奕珠; 方芳^*; 王耀耀; 田孜敬; 杨建安; 王建辉

来源：食品与机械, 2023, 39(06): 31-179.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81169

• 茶籽油
• 掺假
• 电子鼻
• 主成分分析
• 判别分析
• 正交偏最小二乘法

目的:建立茶籽油掺假的快速定性和定量检测方法。方法:采用电子鼻技术结合化学计量学，基于单因素方差分析筛选差异变量，通过主成分分析(PCA)和判别分析(DA)建立茶籽油掺假类型鉴别的定性模型；通过正交偏最小二乘法(OPLS)建立了茶籽油掺假类型和掺假度鉴别的定量模型。结果:模型的R2均高达0.98,RMSEE均低于0.005,RMSECV均低于0.01,具有较高性能指标。通过外部验证，DA模型对不同掺假类型的茶油样品定性识别率高达100%,OPLS模型具有良好的准确性。结论:电子鼻技术结合化学计量学能够实现茶籽油掺假的快速、无损鉴定。

• 单位
  长沙理工大学; 食品与生物工程学院