内蒙古不同地区乳酪加工工艺及营养成分分析

作者：哈斯其木格; 张红梅; 肖芳; 朱建军; 陈永福; 雅梅

来源：中国乳品工业, 2016, 44(10): 35-37.

• 蒙古乳酪
• 工艺
• 营养成分
• 乳酸菌

对内蒙古不同地区酸酪制品加工工艺及蒙古名称进行调研统计,并对呼伦贝尔市、锡林郭勒盟、鄂尔多斯市酸酪制品营养成份进行了分析。结果为内蒙古不同地区酸酪蒙古名称有所不同,加工工艺略有差异,蒙古酸酪蛋白质、脂肪、钙含量较高,乳酸菌含量丰富,是营养价值较高的一类民族特色乳制品。

• 单位
  内蒙古农业大学; 锡林郭勒职业学院