化解冻鱼冻肉的最佳方法

作者：范志红

来源：饮食科学, 2012, (04): 10-11.

• 保鲜盒
• 冷藏室

<正>要解释这件事,先要从物理课上的解冻过程说起。从固态的、-18℃下冷冻的冰,融化为室温的液态的水,这是一个吸热过程,共分成三个阶段:第一阶段,从-18℃上升到0℃左右,吸热,但没有相变;第二阶段,从0℃的冰变成0℃的水,吸热并发生相变;第三阶段,从0℃的水上升到室温,吸热,

• 单位
  中国农业大学