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摘要
由于棉籽油中游离棉酚在常温下极易降解(30 d内降解80%以上),现有国标方法很难反映棉籽油的脱毒情况。该文通过自制未脱毒棉籽油样品,考察游离棉酚在棉籽油中的降解情况,确定主要游离棉酚降解产物并鉴定其化学结构,建立棉籽油中主要游离棉酚降解产物的含量测定方法。经LC-FTICRMS质谱仪检测,主要游离棉酚降解产物m/z为573.250 33,推测其分子式为C34H37O8,鉴定结构为四甲氧基棉酚。对24批市售棉籽油样品进行检测,其中20批棉籽油样品检测到主要游离棉酚降解产物,含量为0.1390.912μg/m L。通过测定棉籽油中主要游离棉酚降解产物反映游离棉酚的脱毒情况,证明该方法切实可行,可为新疆地区棉籽油的生产和监管提供有效检测方法。
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单位新疆维吾尔自治区食品药品检验所; 新疆医科大学
