羟基-β-甲基丁酸盐(HMB)是亮氨酸的代谢中间产物,国内外大量的动物和临床试验证明:HMB具有促进肌肉蛋白质合成、抑制肌肉蛋白质分解、维持瘦体重、提高运动能力、维护细胞膜完整性、提高免疫功能和降低炎症反应等作用。本文对HMB的作用机制,特别是HMB与运动和肌肉减少症之间的关系进行了回顾,为其应用于运动营养食品和功能性食品奠定一定的理论基础。
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