原儿茶酸通过TLR4/NF-κB途径减轻高脂饮食诱导的肝脏炎症

作者：焦小文; 李佳; 李云龙; 韩林; 王敏

来源：食品科学, 2022, 1-14.

• 原儿茶酸
• 肝脏炎症
• 转录组测序（RNA-Sep）
• Toll样受体4（TLR4）
• 核转录因子-κB（NF-κB）

原儿茶酸（Protocatechuic acid，PCA）是花青素在体内的主要代谢产物之一，具有良好的抗炎活性。本文通过灌胃PCA（100 mg/kg/d）研究其对高脂饮食（HFD）诱导的C57BL/6J小鼠肝脏炎症的保护效应，并通过体外试验进一步研究了其潜在机制。体内研究表明，PCA干预12周后，可显著降低HFD喂养C57BL/6J小鼠的体重和肝脏脂肪含量；血清和肝脏中IL-1β、IL-6、TNF-α和LPS等炎症因子水平均明显降低。体外转录组测序（RNA-Sep）及原代肝细胞和肝脏的Western Blot分析发现，PCA可显著降低Toll样受体4（Toll Like Receptor 4，TLR4）基因和蛋白的表达，然后通过下调核转录因子-κB（Nuclear transcription factor-κB，NF-κB）的磷酸化抑制炎症因子（如IL-6）的表达。这些结果表明，PCA可有效改善HFD诱导的肝脏炎症，其机制可能是通过下调TLR4/NF-κB信号通路来实现的。

• 单位
  西北农林科技大学; 山西农业大学; 食品科学与工程学院