地标菜概念运用及功能探析

作者：石自彬

来源：江苏调味副食品, 2018, (01): 41-44.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.01.012

• 地标菜
• 美食名片
• 菜系

地标菜,即地理标志性菜品,是指菜品具有本地饮食习俗和文化内涵,采用本土食材、技法、调味品烹制出的具有本土风味特色的美食。地标菜是一个菜系的重要组成和特色,是一个地方的美食名片和饮食文化代表。

• 单位
  重庆商务职业学院