科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以拐枣（Hovenia dulcis）果汁为原料，研究超滤膜分级分离后成分含量的变化和抗氧化活性。采用8种孔径超滤膜连续分级分离拐枣果汁，测定各透过液的糖类和黄酮类物质含量，并进行抗氧化活性分析比较。结果表明，在研究范围内，随着超滤膜孔径变小，总糖和还原糖含量均有明显降低的趋势，但还原糖在总糖中的占比增加，而大分子的多糖占比减少；总糖含量在100 kDa以上超滤膜的透过液中分布显著高于其他膜（P<0.01）。拐枣果汁中黄酮类物质含量在分级前和200 kDa膜透过液中明显高于其他孔径的膜，100 kDa孔径膜以下的透过液中黄酮含量无明显差别。以100 kDa超滤膜处理的透过液对DPPH和羟基自由基清除能力最强。因此，超滤膜能有效进行拐枣多糖的分级及与还原糖的分离，从抗氧化活性角度可以选用100 kDa超滤膜进行拐枣果汁处理，以获得抗氧化活性高的组分。
- 单位
