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摘要
露酒所用植物提取物中富含多糖，但由于所使用原料种类较多，多糖的种类繁多，多糖含量和存在形式也多变，且露酒中酒体基质复杂，多糖的检测方法没有统一的标准。研究采用苯酚-浓硫酸法测定粗多糖含量，通过单因素实验探究苯酚、浓硫酸、水浴温度及静置时间对粗多糖检测的影响，优化多糖测定的最佳条件，并通过重复性实验和回收率实验对分析方法进行验证，该方法准确性较好。最终优化条件为：前处理方式为水提醇沉，5%苯酚用量为1 mL，浓硫酸用量为5 mL，显色温度为40℃，静置时间为20 min。使用该方法能够较准确地测定露酒中的多糖含量。
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