苦荞麦多糖体外抗氧化活性评价

作者：褚盼盼; 宋奇琦; 陈月桃; 宋莉; 乔元彪

来源：天津农业科学, 2016, (09): 45-48.

• 苦荞麦
• 多糖
• 抗氧化活性 bitter buckwheat
• polysaccharides
• antioxidant activity

以苦荞麦多糖为试验材料,以Vc和BHT为对照,评价其体外抗氧化活性。研究表明,苦荞麦多糖显示出一定的抗氧化活性,抗氧化活性随苦荞麦多糖浓度的增加而加强。苦荞麦多糖浓度达到2 mg·m L-1时,还原能力测得其700 nm处吸光度值为1.700,DPPH·清除率、ABTS自由基清除率、O2-清除率、·OH清除率最大,分别为57%,45%,80%,85%,IC50分别为1.706,2.263,0.010,0.327 mg·m L-1。苦荞麦多糖具有一定的抗氧化活性,可为其在食品及保健品领域的广泛应用提供一定的理论参考。

• 单位
  吕梁学院