磁性复合载体固定生姜蛋白酶的工艺优化研究

作者：罗璇; 王秀原; 钱静; 罗紫薇

来源：中国调味品, 2019, 44(11): 85-90.

• 磁性复合载体
• 生姜蛋白酶
• 单因素试验
• Box-Behnken响应面分析法

文章以生姜为原料,首次采用海藻酸钠和明胶包埋Fe3O4以得到凝胶微球载体,利用BoxBehnken响应面分析法对磁性复合载体固定化生姜蛋白酶的工艺进行优化。在单因素试验结果的基础上,以固定化生姜蛋白酶酶活力为响应值,利用响应面分析法研究各因素及其交互作用对固定生姜蛋白酶效果的影响,建立预测模型,确定最佳工艺条件。结果表明:磁性复合载体固定生姜蛋白酶的最佳条件为:Fe2+∶Fe3+体积比为0.75∶1,磁核量Fe3O4为3.0mg/mL,海藻酸钠与明胶体积比为2∶1,戊二醛浓度为3%,交联时间为1.5h,固定时间为60min,pH值为4.4,酶量为30mg/g载体。该条件下固定化酶活力的预测值为50.39U/g,然后进行3次平行验证试验,得到固定化生姜蛋白酶的活力为52.63U/g,与预测值接近,证明了此模型的合理性。

• 单位
  武汉设计工程学院; 食品与生物科技学院