牛肉番茄酱的制作工艺

作者：刘丽燕

来源：农村百事通, 2021, (02): 44-45.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2021.02.012

<正>番茄酸甜多汁、营养丰富,除了含有大量的维生素、矿物质、有机酸及多种生物酶以外,还含有一种特殊营养成分——番茄红素。番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化剂之一,具有多种生理功能,不仅具有抗癌、抑癌的功效,而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种慢性疾病,以及增强人体免疫系统、延缓衰老等都具有重要意义。研究发现,每天只要食用50～100克新鲜番茄,就可满足人体对多种维生素和矿物质的需求。研究表明,番茄经过加热和均质处理后,番茄红素更易于被人体吸收,这是因为番茄经烹调后,可以促进细胞壁的破裂,释放出其中的番茄红素。牛肉高蛋白、低脂肪,富含矿物质、B族维生素等,味道鲜美,受人喜