酱油中4-甲基咪唑检测的前处理研究

作者：程杨

来源：食品研究与开发, 2018, 39(16): 140-143.

• 固相萃取
• 洗脱剂
• 4-甲基咪唑

建立酱油中4-甲基咪唑(4-methylimidazole,4-MEI)的检测方法。采用CHROMABOND XTR偶氮和芳香胺固相萃取柱对样品进行前处理,三氯甲烷作为洗脱剂,用量为35 m L。利用液相色谱仪二极管阵列检测器对酱油中4-MEI含量进行检测,该方法检测酱油中4-MEI的检出限为3.0 mg/kg,定量限为10.0 mg/kg回收率78.6%104.3%。