酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率的工艺优化

作者：郭欣; 郭萌

来源：盐城工学院学报(自然科学版), 2020, 33(01): 67-73.

DOI：10.16018/j.cnki.cn32-1650/n.202001012

• 黑木耳
• 多糖
• 酵母发酵
• 溶出率
• 响应面优化

对酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率进行了研究。利用Design Expert 8.0.6.1软件建立多元回归模拟方程,对酵母添加量、发酵温度、发酵时间和pH这4个影响黑木耳多糖溶出率的因素进行响应面优化。结果表明,酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率的最佳工艺条件为:酵母添加量0.75 g/L、发酵温度30℃、发酵时间16 h、pH 6.5。在此条件下,黑木耳多糖溶出率为17.65%,与预测值(17.74%)接近,验证了该回归模型的准确性和可靠性。

• 单位
  漳州职业技术学院