白酒中健康因子的研究进展

作者：周金虎; 管健; 魏浩林; 曹敬华; 陈茂彬; 张明春; 方尚玲

来源：酿酒科技, 2017, (07): 90-94.

DOI：10.13746/j.njkj.2017086

• 中国白酒
• 微量金属元素
• 健康因子

中国固态白酒中含有的一些香味成分对人体健康有很大的好处。详细论述了白酒中的有机酸类、酯类、多元醇类、酚类、高级脂肪酸及其酯类、氨基酸等几类健康因子和微量金属元素对人体健康的影响。

• 单位
  湖北工业大学; 湖北白云边酒业股份有限公司