3种食用菌菌粉在运动员训练及体能恢复中的作用

作者：王兵

来源：中国食用菌, 2020, 39(09): 204-207.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2020.09.055

• 食用菌菌粉
• 运动员
• 训练疲劳
• 体能恢复

食用菌不仅具有丰富的食用价值,而且内含丰富的维生素和矿物质元素。针对运动员日常训练和体能恢复的需要,深加工香菇(Lentinus edodes)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、金针菇(Flammulina velutipes) 3种食用菌并获得菌粉产品。通过食用3种食用菌菌粉和对照组的试验对比,对体重、延长训练时间、血清乳酸含量、乳酸脱氢酶(LDH)和磷酸激酶(CK)含量进行指标分析。结果表明,在延长运动时间上杏鲍菇对运动员的影响最大,运动员训练时间与对照相比差异极其显著(P<0.01),金针菇虽然对减少运动员血液中的LDH含量有作用,但是作用效果并不明显,香菇中LDH、CK两项指标的含量均减少约20%,杏鲍菇中LDH含量减少33%,CK含量减少20%,表明这两种菌粉抗疲劳功效明显,能够保证运动员良好的身体状况和精神状况,提高训练效能。

• 单位
  浙江财经大学